La paxille à pied noir, connue scientifiquement sous le nom de Paxillus involutus, est un champignon comestible que l'on trouve principalement en Europe. Il fait partie de la famille des Paxillaceae.
Cette espèce de champignon pousse dans les forêts de conifères et les zones boisées, généralement à proximité des pins ou des épicéas. Il a une préférence pour les sols acides et humides.
La paxille à pied noir est facilement reconnaissable grâce à son chapeau en forme d'entonnoir, qui peut atteindre jusqu'à 12 centimètres de diamètre. Sa couleur varie du brun au jaune-rougeâtre, avec des marques concentriques plus foncées. Le bord du chapeau est enroulé vers l'intérieur et se déploie par la suite.
Le pied de ce champignon est cylindrique et mesure environ 5 à 12 centimètres de long. Il est souvent plus clair que le chapeau et présente des taches noires à la base, d'où son nom.
La chair de la paxille à pied noir est ferme et de couleur blanc crème. Son odeur est assez faible, mais sa saveur est agréable et légèrement amère.
Bien que la paxille à pied noir soit comestible, il est important de prendre quelques précautions lors de sa consommation. Ce champignon contient une toxine appelée boletopsine, qui peut provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes. Il est donc préférable de le cuire avant de le consommer et d'en manger en quantité modérée.
La paxille à pied noir est également connue pour sa relation symbiotique avec les arbres. Elle établit un partenariat avec les racines des arbres, formant ainsi un réseau mycorhizien. Ce réseau favorise l'échange de nutriments et d'eau entre le champignon et l'arbre, bénéficiant ainsi aux deux parties.
En conclusion, la paxille à pied noir est un champignon comestible que l'on trouve en Europe. Bien qu'il soit apprécié pour sa saveur, il est important de le cuire avant de le consommer en raison de sa teneur en toxines. De plus, il joue un rôle essentiel dans l'écosystème forestier en formant une relation symbiotique avec les arbres.
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